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麦芽的简介

CHÂTEAU DISTILLING NATURE® (蒸馏酒麦芽)
CHÂTEAU DISTILLING NATURE® (蒸馏酒麦芽)
Group 蒸馏麦芽, 有机麦芽
麦汁色度: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

特性: 在Château Distilling蒸馏酒麦芽生产的过程中,湿度控制在44%~46%,较一般的皮尔森或拉格型麦芽来的高。五天的发芽过程中,温度设定于12°C - 16°C,干燥炉烘干的起始温度约50° - 60°C ,后段将上升至70° - 75°C。

特征: Château Distilling 是专为蒸馏酒所研发. 拥有高度的可发酵性是Château Distilling的一大特色。Château Distilling经过温和的干燥炉烘干制程,充足的酶和可溶性氮(蛋白质),同时,创造出极大化的可发酵性。专门用于制造纯麦威士忌。

Usage: 任何种类的威士忌。最多100%。
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CHÂTEAU CAFÉ NATURE® (咖啡麦芽)
CHÂTEAU CAFÉ NATURE® (咖啡麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦汁色度: 420-520 EBC/ 158-195.6 Lovibond

特性: 比利时咖啡麦芽。干燥炉焙烤温度:高达200°C。

特征: 咖啡麦芽酿造出的啤酒带有一股带有坚果和淡淡的咖啡风味。运用于酿造Stout或Porter啤酒中,您可以感受到它为黑啤酒带来咖啡风味并带有滑顺的口感和多层次的感受。

Usage: Stout(司陶特)、Porter(波特)、苏格兰艾尔啤酒、比利时风味啤酒,也可少量用于棕色啤酒以增添鲜烘咖啡的香味。最多10%。
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CHÂTEAU CARA B®
CHÂTEAU CARA B®
Group 啤酒酿造麦芽, Caramel Malts
麦汁色度: 30-35 EBC/ 11.8-13.7 Lovibond

特性: 工艺:典型的比利时焦糖麦芽。较高温度下发芽后用烘焙炉烤制而成。

特征: 特色:这款麦芽在金黄色的啤酒中渲染出一丝微妙的焦糖色调,更突出了比利时精酿啤酒的典型风味。

Usage: 用量:适合酿造比利时特种啤酒,如比利时金啤、棕啤、修道院、双料或三料等。最多使用30%。
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CHÂTEAU CARA HONEY®
CHÂTEAU CARA HONEY®
Group 啤酒酿造麦芽, Caramel Malts
麦汁色度: 60-80 EBC/ 23.1-30.6 Lovibond

特性: 比利时琥珀焦糖麦芽。较高温度下发芽后用烘焙炉烤制而成。

特征: 这款麦芽在琥珀色的啤酒中渲染出一丝微妙的焦糖、太妃和面包的色调,使酒体更加醇厚,泡沫成型更稳定。

Usage: 适合艾尔和拉格风味的啤酒,红啤、棕啤或琥珀啤酒,也适合波克啤酒,邓克尔啤酒。最多使用20%。
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CHÂTEAU CARA TERRA®
CHÂTEAU CARA TERRA®
Group 啤酒酿造麦芽, Caramel Malts
麦汁色度: 170-220 EBC/ 64.3-83.1 Lovibond

特性: 独具一格的比利时焦糖麦芽。较高温度下发芽后用烘焙炉烤制而成。

特征: 这款麦芽使啤酒呈现铜棕色。混合着浓郁的焦糖、太妃和面包香气,还带着坚果的香味。这款麦芽使酒体非常甘醇浑厚。

Usage: 适合波西米亚拉格、波特、世涛等风格的啤酒,也可以用于波克,深色拉格等。最多使用15%。
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CHÂTEAU CAFE LIGHT (浅色咖啡麦芽) NATURE®
CHÂTEAU CAFE LIGHT (浅色咖啡麦芽) NATURE®
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦汁色度: 220-280 EBC/ 83.1-105.6 Lovibond

特性: 比利时咖啡麦芽。干燥炉焙烤温度:高达200°C。

特征: 咖啡麦芽酿造出的啤酒带有一股带有坚果和淡淡的咖啡风味。运用于酿造Stout或Porter啤酒中,您可以感受到它为黑啤酒带来咖啡风味并带有滑顺的口感和多层次的感受。

Usage: Stout(司陶特)、Porter(波特)、苏格兰艾尔啤酒、比利时风味啤酒,也可少量用于棕色啤酒以增添鲜烘咖啡的香味。最多10%。
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CHÂTEAU AROME NATURE® (焦香麦芽)
CHÂTEAU AROME NATURE® (焦香麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽
麦汁色度: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

特性: 比利时焦香麦芽。高温发芽工艺。干燥炉焙烤温度:高达115°C。

特征: 焦香麦芽富含浓郁的麦香味,适合琥珀色及黑色的大麦啤酒。与其他传统的特殊麦芽相比,焦香麦芽有较高的糖化力,所带出的苦味是十分滑顺的。

Usage: 特别类型的焦香啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU EMMER MALT® (二粒小麦芽)
CHÂTEAU EMMER MALT® (二粒小麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 2.5-5 EBC/ 1.5-2.4 Lovibond

特性: Emmer是一个古老的小麦品种,无皮,也叫“二粒小麦”。它是最早被人工种植的谷物之一,在古代广泛普及。近年来,人们越来越重视食品和饮料的健康性,这种二粒小麦又开始备受青睐,因为它与普通小麦相比,麸质含量少,且含有更多矿物质。

特征: 二粒小麦芽是一种去皮麦芽,酒体清爽,带有一丝蜂蜜般的香气。与普通小麦啤酒一样,二粒小麦使酒液浑浊,泡沫丰富。

Usage: 适用于德式的二粒小麦啤酒,与高卢啤酒和埃及啤酒一样的古典风味,或者作为小麦芽的辅助材料,最多可用40%。
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CHÂTEAU WHEAT SMOKED® (烟熏小麦芽)
CHÂTEAU WHEAT SMOKED® (烟熏小麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond

特性: 烟熏小麦芽采用传统工艺生产,将发芽后的小麦芽,用燃烧山毛榉木材的烟雾熏制,使小麦芽具有强烈的烟熏味,同时不会影响小麦芽的其他特性,比如酶的活性,以及较浅的色度。

特征: 烟熏小麦芽使啤酒具有明显的烟熏味,同时带来小麦芽的顺滑口感,蛋白质的高含量也增强了泡沫的稳定性。

Usage: 烟熏艾尔啤酒,苏格兰拉格或艾尔啤酒,以及波兰啤酒Grätzer均适用。推荐比例:最多使用15%。
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CHÂTEAU PILSEN 2RS® (皮尔森麦芽)
CHÂTEAU PILSEN 2RS® (皮尔森麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

特性: 最浅色的比利时麦芽。以最优质的欧洲大麦作为原料。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 颜色最浅,这种麦芽可以用单一个温度进行糖化。我们的皮尔森麦芽带有一股强列的麦芽甜味, 并有充足的糖化力作为基础麦芽。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多100%。
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CHÂTEAU PILSEN 6RW® (皮尔森麦芽)
CHÂTEAU PILSEN 6RW® (皮尔森麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 3-3.5 EBC/ 1.7-1.9 Lovibond

特性: 最浅色的比利时麦芽。以最优质的欧洲大麦作为原料。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 颜色最浅,这种麦芽可以用单一个温度进行糖化。我们的皮尔森麦芽带有一股强列的麦芽甜味,并有充足的糖化力作为基础麦芽。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多 50%。
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CHÂTEAU VIENNA® (维也纳麦芽)
CHÂTEAU VIENNA® (维也纳麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 4-7 EBC/ 2.1-3.2 Lovibond

特性: 比利时维也纳基础麦芽。干燥炉烘干温度:85至90°C,轻度烘干、过程时间较短。

特征: 与比尔森麦芽相比, 拥有一股更强烈的麦芽味道, 同时带有淡淡的焦糖及太妃糖香味。 维也纳麦芽的干燥炉焙烤温度比皮尔森麦芽稍高, 所以它所酿制的啤酒都带较深的金黄色, 稠度和浓郁度也较高。除此之外, 由于维也纳麦芽在烘干时温度较高, 糖化力会相对较皮尔森麦芽低, 尽管如此, 维也纳麦芽仍然有足够酵素跟大部份的特殊麦芽作用。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒、维也纳啤酒。提升浅色啤酒的颜色和香味。 最多100%。
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CHÂTEAU PALE ALE® (浅色艾尔麦芽)
CHÂTEAU PALE ALE® (浅色艾尔麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 7-10 EBC/ 3.2-4.3 Lovibond

特性: 比利时浅色基础麦芽。干燥炉焙烤温度:90至95°C。

特征: : 通常用做为基础麦芽或搭配皮尔森2RS麦芽一起酿制,能令啤酒带一股较浓郁的麦芽味道和更深的啤酒颜色。因颜色较深,它赋予了麦芽汁金黄的色泽。通常配合发酵力较强的酵母一起酿制琥珀啤酒和苦啤酒。跟皮尔森麦芽相比,淡色艾尔麦芽干燥炉烘干时间较长,因此步骤也较彻底,展现出更丰富的香味。淡色艾尔麦芽的糖化力足够跟一些不带酵素的特殊麦芽产生酶作用。

Usage: 适合酿制浅色啤酒、苦味型啤酒和传统英式啤酒。最多100%。
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CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (浅色慕尼黑麦芽)
CHÂTEAU MUNICH LIGHT® (浅色慕尼黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 13-18 EBC/ 5.4-7.3 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑麦芽。干燥炉烘干温度:100至105°C。

特征: 浓郁、金黄色的麦芽。它能适度提升啤酒的色泽。同时,他赋予啤酒足够的麦香味,但却不会影响啤酒的泡沫稳定性和整体表现。使用皮尔森2RS加上少量的慕尼黑麦芽,将呈现出丰富的麦香味并带有浓郁的色泽。

Usage: 浅色艾尔啤酒、琥珀啤酒、棕色啤酒、高酒精度啤酒、黑啤酒。最多60%。
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CHÂTEAU MUNICH® (慕尼黑麦芽)
CHÂTEAU MUNICH® (慕尼黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑麦芽。干燥炉烘干温度:100至105°C。

特征: 浓郁、金黄色的麦芽。它能适度提升啤酒的色泽。同时,他赋予啤酒足够的麦香味,但却不会影响啤酒的泡沫稳定性和整体表现。使用皮尔森2RS加上少量的慕尼黑麦芽,将呈现出丰富的麦香味并带有浓郁的色泽。

Usage: 浅色艾尔啤酒、琥珀啤酒、棕色啤酒、高酒精度啤酒、黑啤酒。最多60%。
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CHÂTEAU MELANO LIGHT®
CHÂTEAU MELANO LIGHT®
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 36-44 EBC/ 14.1-17.1 Lovibond

特性: 比利时着色麦芽,特殊发芽制程。干燥炉焙烤温度:最高130°C。在干燥炉焙烤的过程中,温度慢慢提升的同时,将产生出类黑素。

特征: 香味浓郁、浓浓的麦芽香味。用于提高啤酒颜色和丰满度,同时也有助于提升啤酒风味的稳定度,特别的是,着色麦芽可增添红色的色泽,让啤酒整体更加浑厚。这款特殊麦芽被形容为 “Turbo Munich”。

Usage: 琥珀啤酒、黑啤酒、苏格兰型啤酒(苏格兰艾尔啤酒、琥珀啤酒、红色啤酒和爱尔兰啤酒)。最多20%。
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CHÂTEAU MELANO® (类黑素麦芽)
CHÂTEAU MELANO® (类黑素麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 75-85 EBC/ 28.7-32.4 Lovibond

特性: 比利时着色麦芽,特殊发芽制程。干燥炉焙烤温度:最高130°C。在干燥炉焙烤的过程中,温度慢慢提升的同时,将产生出类黑素。

特征: 香味浓郁、浓浓的麦芽香味。用于提高啤酒颜色和丰满度,同时也有助于提升啤酒风味的稳定度,特别的是,着色麦芽可增添红色的色泽,让啤酒整体更加浑厚。这款特殊麦芽被形容为 “Turbo Munich”。

Usage: 琥珀啤酒、黑啤酒、苏格兰型啤酒(苏格兰艾尔啤酒、琥珀啤酒、红色啤酒和爱尔兰啤酒)。最多20%。
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CHÂTEAU ABBEY® (修道院麦芽)
CHÂTEAU ABBEY® (修道院麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 41-49 EBC/ 15.9-18.9 Lovibond

特性: 比利时棕色麦芽。特殊发芽制程,干燥炉备考温度:110°C。

特征: 修道院麦芽烘焙程度较浅色麦芽高。带有类似像烤面包、坚果及水果的风味。修道院麦芽会随着时间而变得香醇且带有轻微的苦味。修道院麦芽也可应用于少量添加(约0.5%),以增添啤酒的色泽。

Usage: 淡色艾尔啤酒、修道院啤酒、棕色波特啤酒和特别类型的啤酒,及部份的英国啤酒。最多25%。
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CHÂTEAU CARA BLOND® (浅色焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA BLOND® (浅色焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, Caramel Malts
麦汁色度: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

特性: 浅色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 浅色焦糖麦芽带有柔和的焦糖甜味并赋予了啤酒金黄的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。 这种特别的工艺, 让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分, 亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫, 同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 淡色大麦啤酒、淡色艾尔啤酒、小麦啤酒,低酒精度或不含酒精的啤酒。 最多30%。
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CHÂTEAU AROME® (焦香麦芽)
CHÂTEAU AROME® (焦香麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 95-105 EBC/ 36.2-39.9 Lovibond

特性: 比利时焦香麦芽。高温发芽工艺。干燥炉焙烤温度:高达115°C。

特征: 焦香麦芽富含浓郁的麦香味,适合琥珀色及黑色的大麦啤酒。与其他传统的特殊麦芽相比,焦香麦芽有较高的糖化力,所带出的苦味是十分滑顺的。

Usage: 特别类型的焦香啤酒。最多20%。
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CHÂTEAU BLACK® (黑麦芽)
CHÂTEAU BLACK® (黑麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 1150-1400 EBC/ 431.8-525. Lovibond

特性: 1300EB的深色麦芽,也是颜色最深的酿造用麦芽。烘焙温度高达235°C。

特征: 比起其他深色的麦芽,黑麦芽赋予啤酒一股些微的烧焦或烟熏味道,独特且风格强烈的风味让您难以忘怀。

Usage: 深色啤酒,黑啤酒和烈性黑啤酒。最多3 - 6%。
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CHÂTEAU WHEAT BLANC® (小麦麦芽)
CHÂTEAU WHEAT BLANC® (小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: Max. 5.5 EBC/ Max. 2.6 Lovibond

特性: 比利时小麦麦芽。干燥炉焙烤温度:80至85°C。

特征: 加强了小麦啤酒的特有味道。小麦麦芽是酿制小麦啤酒的必要材料。因为它富含的蛋白质,同时,它也被运用于酿造大麦啤酒上,因为它可以使啤酒带有丰富的口感并加强泡沫的稳定性,用量约为3-5%。

Usage: 小麦啤酒、白啤酒、淡啤酒、低酒精或不带酒精成份的啤酒。最多35%。
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CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25® (慕尼黑小麦麦芽25)
CHÂTEAU WHEAT MUNICH 25® (慕尼黑小麦麦芽25)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 21-28 EBC/ 8.4-11.1 Lovibond

特性: 比利时慕尼黑小麦麦芽。

特征: 颜色较一般小麦麦芽深一些,但风味更加丰富。它可以酿制出气泡多并带典型艾尔风味的啤酒。

Usage: 黑色小麦啤酒类型、Wenizenbocks、烈性黑啤酒,或加少量到其他黑啤酒去增强稠度和泡沫保持度。最多30%。
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CHÂTEAU DIASTATIC® (糖化麦芽)
CHÂTEAU DIASTATIC® (糖化麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond

特性: 带酵素的麦芽,由欧洲最佳的大麦品种所生产出来。

特征: 当使用到低酵素或不含酵素的麦芽,会加入糖化麦芽为麦汁提供所需的糖化力。有效的提升糖化作用。

Usage: 适合酿制所有类型的啤酒。最多30%。
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CHÂTEAU DISTILLING® (蒸馏酒麦芽)
CHÂTEAU DISTILLING® (蒸馏酒麦芽)
Group 蒸馏麦芽
麦汁色度: 2.5-4.5 EBC/ 1.5-2.2 Lovibond

特性: 在Château Distilling蒸馏酒麦芽生产的过程中,湿度控制在44%~46%,较一般的皮尔森或拉格型麦芽来的高。五天的发芽过程中,温度设定于12°C - 16°C,干燥炉烘干的起始温度约50° - 60°C ,后段将上升至70° - 75°C。

特征: Château Distilling 是专为蒸馏酒所研发. 拥有高度的可发酵性是Château Distilling的一大特色。Château Distilling经过温和的干燥炉烘干制程,充足的酶和可溶性氮(蛋白质),同时,创造出极大化的可发酵性。专门用于制造纯麦威士忌。

Usage: 任何种类的威士忌。最多100%。
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CHÂTEAU PEATED® (烟熏麦芽)
CHÂTEAU PEATED® (烟熏麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽
麦汁色度: max. 4 EBC/ max. 2.1 Lovibond
酚: 5-10 ppm

特性: 在干燥炉烘干期间,燃烧苏格兰泥煤熏制。

特征: 带有一股似烟而辛辣的香味,属德国啤酒的典型风格。由烟熏麦芽所酿制的烟熏啤酒,带有浓烈碳烧炙热的香味。使用烟熏麦芽酿致的啤酒,呈现出丰富的泡沫以及浓郁的口感。

Usage: 苏格兰啤酒、黑啤酒、烟熏啤酒、特别类型啤酒。最多10%。
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT® (浅色威士忌麦芽)
CHÂTEAU WHISKY LIGHT® (浅色威士忌麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽
麦汁色度: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
酚: 14-24 ppm

特性: 我们的威士忌麦芽是在干燥炉烘干期间,燃烧最优质的苏格兰泥炭苔熏制而成,专门用于酿制威士忌。 另外,威士忌麦芽的保存期限较长。

特征: 拥有一股像烟熏和炭烧的味道,是酿制威士忌的完美材料。酿造出的威士忌带丰富的烟熏和炭烧香味。

Usage: 适合酿制所有类型的威士忌,尤其带点烟熏味道的类型,苏格兰威士忌。最多100%。
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CHÂTEAU CARA BLOND NATURE® (浅色焦糖麦芽)
CHÂTEAU CARA BLOND NATURE® (浅色焦糖麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, Caramel Malts
麦汁色度: 17-24 EBC/ 6.9-9.6 Lovibond

特性: 浅色的比利时焦糖麦芽。高温发芽制程。干燥炉焙烤温度:高达220°C。高温烘干,使香味更浓郁。

特征: 浅色焦糖麦芽带有柔和的焦糖甜味并赋予了啤酒金黄的颜色。焦糖麦芽的最大特征就是呈现半透明的胚乳。这种特别的工艺,让焦糖麦芽带有一部份的不能发酵的糖分,亦是这个原因焦糖麦芽带给了啤酒丰富的口感和泡沫,同时也提升了泡沫持久度和啤酒的稳定性。

Usage: 淡色大麦啤酒、淡色艾尔啤酒、小麦啤酒,低酒精度或不含酒精的啤酒。 最多30%。
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CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE® (浅色威士忌麦芽)
CHÂTEAU WHISKY LIGHT NATURE® (浅色威士忌麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 有机麦芽
麦汁色度: 2.5-4 EBC/ 1.5-2.1 Lovibond
酚: 15-25 ppm

特性: 我们的威士忌麦芽是在干燥炉烘干期间,燃烧最优质的苏格兰泥炭苔熏制而成,专门用于酿制威士忌。另外,威士忌麦芽的保存期限较长。

特征: 拥有一股像烟熏和炭烧的味道,是酿制威士忌的完美材料。酿造出的威士忌带丰富的烟熏和炭烧香味。

Usage: 适合酿制所有类型的威士忌,尤其带点烟熏味道的类型,苏格兰威士忌。最多100%。
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MALT CHÂTEAU SPELT NATURE®  (斯佩耳特小麦麦芽)
MALT CHÂTEAU SPELT NATURE® (斯佩耳特小麦麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦汁色度: 3-7 EBC/ 1.7-3.2 Lovibond

特性: 斯佩耳特小麦麦芽是使用特色小麦品种(Heirloom 小麦)制成。和一般小麦麦芽比较,斯佩耳特小麦麦芽用有更高的蛋白质含量。

特征: 带有些许香甜坚果的风味,同时赋予啤酒辛辣香气和丰富扎实的口感。适合用于酿造比利时塞尚(Saison)啤酒和小麦啤酒。

Usage: 比利时塞尚农夫啤酒、白啤、特殊型啤酒。最多 15% 。
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CHÂTEAU SMOKED NATURE® (烟熏麦芽)
CHÂTEAU SMOKED NATURE® (烟熏麦芽)
Group 啤酒酿造麦芽, 蒸馏麦芽, 有机麦芽, 独家产品
麦汁色度: 4-12 EBC/ 2.1-5.1 Lovibond
酚: 1.6-4 ppm

特性: 酶活性的特种麦芽,适合用于各种类型的啤酒。

特征: 实木烟熏. 赋予啤酒烟熏香气。

Usage: 烟熏啤酒、德式烟熏啤酒、苏格兰艾尔啤酒。最多 15% 。
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